A subcategoria "Processos Industriais na Produção de Açúcar" abrange todas as etapas realizadas na fábrica para transformar o caldo extraído nas moedas em açúcar de alta qualidade. O processo começa com o aquecimento do caldo misto, seguido pela aquecimento, que ajusta o pH utilizando ácido fosfórico, garantindo as condições ideais para a purificação. Após um aquecimento, o caldo passa pela etapa de enxofre, onde é tratado com gás SO₂ para clareamento, e em seguida, é novamente aquecido para melhorar a eficiência das etapas seguintes.
O próximo passo envolve o preparo de polímero, usado para auxiliar na decantação do caldo. Durante a decantação, ocorre a separação de impurezas, juntamente com a tiragem de lodo, que é devidamente descartada ou reaproveitada em processos secundários. O caldo clarificado segue para as peneiras, onde é filtrado para remover partículas finas, e então avança para o processo de evaporação, onde a água é removida para concentrar o caldo.
Depois da evaporação, o caldo concentrado passa pelo flotador, uma etapa que garante a remoção de impurezas residuais. Em seguida, ocorre o cozimento do caldo até a formação de cristais de açúcar, seguido pela centrifugação das massas (massa A e massa B), que separa o açúcar do melaço. Por fim, o açúcar é seco, armazenado e preparado para ser distribuído, completando o ciclo de produção.